Пуэр - это уникальный ферментированный напиток, изготавливаемый преимущественно в провинции Юньнань из листьев дикорастущих чайных деревьев. Принято выделять два противоположных по характеру вида: шэн-пуэр, или «зелёный» и шу-пуэр, или «зрелый». Шэн-пуэр выдерживается годами - чай становится лучше с каждым годом хранения, формируя уникальный характер напитка. Шу-пуэр создаётся по технологии вогуй (влажный стог), изобретённой в Китае для массового производства всего за несколько месяцев. По способу прессовки пуэры делятся на круглые лепёшки-бины, кирпичи (чжуань ча), конусообразные точа и нефасованный листовой чай - каждая форма определяет характер созревания. Любители пуэра особо отмечают выдержанные шэны, цена которых растёт с каждым годом хранения. https://www.tea-terra.ru/2016/01/28/25456/